La Locanda Zum Hirschen, situata sull’incantevole altopiano del Salto vicino a Bolzano, si è aggiudicata l’ambito Hotel Sustainability Award 2025, un riconoscimento che celebra i migliori esempi di turismo sostenibile in Italia. La gestione tutta al femminile, affidata a Petra e Maria Oberkofler, ha saputo coniugare tradizione e innovazione nei criteri di sostenibilità ambientale, economica e sociale, affermando così la struttura come un modello di eccellenza nell’Alto Adige e nel settore alberghiero nazionale. Questa vittoria è particolarmente significativa in un momento in cui il turismo di montagna deve fare i conti con sfide climatiche sempre più pressanti, imponendo strategie responsabili per preservare la resilienza delle destinazioni alpine.
Location e gestione sostenibile dell’altopiano del Salto
La locanda si trova a 1.100 metri di quota nella suggestiva cornice di San Genesio Atesino, facilmente raggiungibile anche tramite funivia da Bolzano, con vedute panoramiche sulle catene montuose di Catinaccio, Latemar e Sciliar. Questo territorio, che ospita il più vasto altopiano di larici d’Europa, rappresenta un patrimonio ecologico e culturale di grande valore, custodito da oltre un secolo dalla famiglia Oberkofler. La gestione a conduzione femminile di Petra e Maria Oberkofler porta avanti una tradizione che non rinuncia a rinnovarsi, introducendo pratiche di filiera corta per l’approvvigionamento alimentare e adottando misure mirate alla tutela della biodiversità circostante.
Il Sito ufficiale della Locanda Zum Hirschen illustra come queste scelte siano parte integrante di un progetto volto a trasformare l’attività alberghiera in un elemento attivo di valorizzazione del territorio e di supporto alla comunità locale.
Premi e meriti per la sostenibilità integrata
La giuria dell’Hotel Sustainability Award 2025 ha riconosciuto nella locanda una capacità concreta di implementare azioni ambientali misurabili insieme a soluzioni socio-economiche ancorate al territorio. Tra i punti di forza spiccano l’ottimizzazione energetica dell’edificio, con interventi sull’involucro e sull’efficienza degli impianti; l’utilizzo prevalente di prodotti locali e stagionali; la gestione virtuosa dei rifiuti favorendo prevenzione e riciclo; nonché iniziative volte alla conservazione della biodiversità dell’altopiano. Particolarmente apprezzata è stata l’attenzione riservata alla sostenibilità economica, che rende il modello adottato replicabile e finanziariamente sostenibile per realtà alberghiere di medie dimensioni.
La manifestazione Hotel Sustainability Award 2025, promossa da Fiera Bolzano, costituisce una vetrina di prestigio per dimostrare come turismo e rispetto ambientale possano andare di pari passo affrontando i rischi legati al cambiamento climatico.
Leadership femminile e impatti concreti sul territorio
Il valore aggiunto della gestione “al femminile” è un elemento distintivo che ha valorizzato la candidatura della locanda. Petra e Maria Oberkofler sottolineano come la sostenibilità per loro non sia solo un’etichetta, ma un modo di vivere, che implica investire nel territorio e costruire rapporti solidi con produttori locali. Questo si traduce in azioni quotidiane che vanno dalla selezione delle materie prime all’attenzione verso l’ambiente circostante, creando un circolo virtuoso che coinvolge anche la formazione del personale e la responsabilità sociale d’impresa.
Gli indicatori alla base della valutazione, che comprendono la riduzione di consumi, emissioni, una gestione avanzata dei rifiuti e la tutela della biodiversità, dimostrano risultati concreti superiori agli standard nazionali. In un contesto alpino segnato da un aumento delle temperature medie e dalla diminuzione delle precipitazioni nevose a quote più basse, strutture come la Locanda Zum Hirschen mostrano come sia possibile adattarsi ai nuovi scenari attraverso scelte lungimiranti. A tal proposito, la gestione alpina deve infatti conciliare l’aumento della pressione turistica nei mesi estivi con la salvaguardia degli habitat e la qualità di vita locale.
Per approfondire, consigliamo la lettura dell’articolo sul Corriere dedicato alla vittoria della locanda, che racconta nel dettaglio la storia e la filosofia di questa affascinante realtà.
