Cucina del Guatemala mescola radici maya e fermenti contemporanei. È un patrimonio vivente che parla di terre vulcaniche e di coltivatori. La loro storia affiora nelle tortillas e nelle pratiche di nixtamalizzazione. In altre parole, il mais non è solo alimento ma memoria. A colpo d’occhio, i mercati offrono colori, odori e varietà locali. La […]
Caffè più buono del mondo: la domanda mette insieme gusto, etica e mercato sin dal primo sorso. In pratica, non esiste una sola risposta valida per tutti. Il punto è che giudichiamo la tazza per aromi, storia e prezzo. A colpo d’occhio sembra tutto sensoriale, ma dietro l’aroma ci sono variabili tecniche e sociali. Vale […]
Cannubi, il ristorante italiano di Umberto Bombana situato nel Dusit Thani Bangkok, ha conquistato la sua prima stella Michelin, segnando un primato storico nel panorama gastronomico thailandese. Questa conquista rappresenta un riconoscimento importante per la cucina italiana in Asia, attestando standard elevati di eccellenza tecnica e coerenza gastronomica. L’assegnazione di una stella Michelin non si […]
Il cliffside dining è una delle tendenze più affascinanti nel panorama della gastronomia esperienziale, combinando la cucina d’autore con paesaggi mozzafiato. Questa proposta unisce estetica d’impatto, sostenibilità e percorsi di gusto radicati nel territorio. Tra i protagonisti spicca lo chef Stéphane Carrade, che guida il prestigioso Skiff Club all’interno dell’hotel Ha(a)ïtza a Pyla-sur-Mer. Il suo […]
La tartiflette è ormai divenuta il simbolo culinario per eccellenza dell’Alta Savoia, rappresentando un comfort food invernale capace di unire tradizione montana e innovazione gastronomica. Originariamente nato come piatto povero delle vallate alpine, questo piatto a base di patate e formaggio Reblochon ha conosciuto una rapida ascesa dal rilancio negli anni Ottanta grazie a iniziative […]
Il Red Cockerel Café di Edimburgo è un esempio emblematico di come la tradizione gastronomica locale possa fondersi con un tocco innovativo, offrendo un’esperienza culinaria unica nel cuore della città. Situato in una cornice suggestiva che dialoga con il patrimonio storico urbano, questo locale si distingue per un menù stagionale che valorizza ingredienti freschi e […]
Il fugu è molto più di un semplice piatto nella tradizione gastronomica giapponese: è un vero e proprio simbolo di rischio e maestria. Il pesce palla giapponese, noto come Takifugu rubripes, si distingue per il suo sapore delicato e per la texture leggermente gommosa, ma soprattutto per la presenza della tetrodotossina, una tossina potentemente letale. […]
La rinascita gastronomica dell’Isola di Skye è guidata da giovani chef che uniscono tradizione, sostenibilità e creatività per ravvivare la scena culinaria locale. Questi cuochi, molti dei quali nativi dell’isola, mettono al centro delle loro cucine ingredienti stagionali e provenienti da filiere locali, trasformando piatti tradizionali in esperienze culinarie contemporanee e originali. Personalità come Calum […]
